Hace unas semanas, recibimos la noticia de que el equipo de Pesadilla en la cocina, junto a su conductor, el carismático Alberto Chicote, había llegado a Ibiza para grabar dos episodios en la isla.
Entre los restaurantes “rescatados” estaba Yatiri, un lugar que se encontraba en una etapa complicada y que necesitaba un cambio.
No dudamos en asistir cuando la productora nos invitó a la presentación de su nueva propuesta gastronómica tras el paso de Chicote.
Al llegar al Yatiri, notamos de inmediato la transformación. El ambiente se sentía renovado, con una decoración que parecía reflejar la esencia de la cocina ecológica que las hermanas Ailen y Anelei Varela Elizondo querían destacar. Nos recibieron con una calidez que contrastaba con lo que imaginamos fue el estrés de las grabaciones.
La nueva carta y el toque de Chicote
Durante la presentación, Ailen, Anelei y Chicote, junto con el equipo de cocina, nos mostraron la nueva carta. Era evidente que querían alejarse de la imagen de restaurante exclusivamente vegetariano o vegano en la que estaban encasillados. Nos hablaron de su deseo de volver a las raíces de la cocina ecológica de la isla, introduciendo productos locales como pescado fresco, conejo y verduras cultivadas en Ibiza.
Nos sorprendió gratamente la fusión de sabores que presentaron. La carta renovada incluía platos que rendían homenaje a los sabores del Amazonas, con influencias brasileñas, peruanas y bolivianas. Probamos un ceviche que estallaba en sabor, acompañado de yuca y especias exóticas, una clara señal de que Yatiri no solo había renacido, sino que ahora se proponía destacar con una propuesta única.
Tras bambalinas con Chicote
Como suele suceder en Pesadilla en la cocina, nos imaginamos que las cocinas del Yatiri fueron un campo de batalla durante el rodaje. Mario Campos, el cocinero, nos lo confirmó. Nos confesó entre risas que, durante las grabaciones, comparó a Chicote con el mismísimo Diablo. Sin embargo, con la misma sinceridad, reconoció que la experiencia fue una oportunidad de aprendizaje invaluable y que estaba agradecido de haber trabajado con alguien tan profesional.
Fuera de cámaras, Chicote resultó ser una persona cercana y accesible. Durante la presentación, se mostró encantado de estar en Ibiza y, como buen chef, no perdió la oportunidad de investigar y probar la cocina local. Incluso bromeó diciendo que, si abriera un restaurante chino en la isla, no podría resistirse a incluir en el menú algún guiño a la gastronomía ibicenca, como el bullit de peix.
Una experiencia para repetir
Para nosotros, fue un verdadero placer asistir a la presentación de la nueva etapa del Yatiri. La energía renovada, la deliciosa comida y la atmósfera revitalizada nos dejaron con ganas de más. Sin duda, volveremos pronto con más tiempo para saborear cada uno de los platos que ahora forman parte de la nueva identidad del restaurante.
Todo estaba increíblemente fresco y, lo más importante, lleno de sabor. ¡Una experiencia que no nos queremos perder!
