El pan es un alimento tan arraigado en nuestra cultura que no necesita introducción. Forma parte de nuestro día a día, desde el desayuno hasta la cena, y en muchas ocasiones, con solo unos pocos ingredientes, puede ser una comida completa.
En Ibiza, el pan por excelencia es el pa pagès (pan payés), elaborado únicamente con harina y agua. La simplicidad de sus ingredientes se complementa con un buen amasado y horneado, lo que da como resultado un pan denso, crujiente por fuera y tierno por dentro.
Tradiciones y costumbres
En la isla, como en otras zonas del Mediterráneo, es común desayunar con el clásico pa amb tumaca: pan tostado con aceite de oliva y tomate rallado, acompañado de café. Además, en muchos bares y restaurantes, el pan payés se sirve como aperitivo junto con alioli y aceitunas, siendo también un acompañante habitual en las comidas.
El pan, el vino y las ferias
El pan payés, combinado con productos típicos de la isla como la sobrasada o los quesos locales, se convierte en un manjar irresistible tanto para residentes como para turistas. Este tipo de combinaciones suele estar presente en ferias y carpas, donde se acompaña de vino payés o agua, creando una experiencia gastronómica completa.
Visita a Es Trull de Can Andreu
Durante una de las rutas gastronómicas de Saborea Ibiza, visitamos Es Trull de Ca’n Andreu, donde nos explicaron los ingredientes esenciales para hacer pan, las variedades de harinas y las técnicas de cocción tradicionales. La experiencia culminó con una degustación de diferentes tipos de panes y una deliciosa coca de sobrasada, demostrando la riqueza y diversidad de la panadería local.
El arte de “señar” el pan
Una antigua tradición en Ibiza era “señar” el pan antes de cortarlo. Este gesto simbolizaba respeto hacia el alimento y se hacía antes de comenzar a consumirlo, una costumbre que perdura en el recuerdo de las generaciones mayores.
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| Señar el pan, era una tradición antes de cortarla. |
